Cool Down！ 啤酒棒冰大作战！ ▲很多年以后我们回想起那天，除突破历史记录的高温还有你的眼神和啤酒棒冰的味道▲来呀来呀这两天，企鹅在M50创意园开了个快闪冷饮铺。把我们的啤酒、咖啡和茶，统统做成凉透心的冷饮，想要单挑夏天！今天是活动的最后1天，欢迎大家来找企鹅君喝冷饮～山西定制西装大家最期待的自制啤酒棒冰，每天1出冰柜就被抢光了......没有吃到的朋友不要伤心，准备好了3份步骤详细、反复实验过的配方，简单到5分钟就可以弄定。自己在家动手做吧！photo by ElagabalusInSweetPool&陶醉之目录part 1 盲人摸象冻啤酒？好吃不好吃的，我们先试了。part 2 恍然大悟找对了门路，世涛啤酒也能做冰棍。p

▲很多年以后我们回想起那天，除突破历史记录的高温还有你的眼神和啤酒棒冰的味道

▲来呀来呀

这两天，企鹅在M50创意园开了个快闪冷饮铺。把我们的啤酒、咖啡和茶，统统做成凉透心的冷饮，想要单挑夏天！

今天是活动的最后1天，欢迎大家来找企鹅君喝冷饮～

大家最期待的自制啤酒棒冰，每天1出冰柜就被抢光了......没有吃到的朋友不要伤心，准备好了3份步骤详细、反复实验过的配方，简单到5分钟就可以弄定。自己在家动手做吧！

photo by ElagabalusInSweetPool&陶醉之

目录

part 1 盲人摸象

冻啤酒？好吃不好吃的，我们先试了。

part 2 恍然大悟

找对了门路，世涛啤酒也能做冰棍。

part 3 言归正传

啤酒棒冰，好吃！

Part1 | 盲人摸象

世界上这么多啤酒，企鹅君在挑选参赛选手时关于冬装工作服发放标准
，真的挑花了眼，最后决定全丢进冰箱试试看。但限于冰箱（与预算）有限，我们在啤酒家族中的每个大型支派里，各选了1个代表，推动了冷冻室。

出于好奇，鹅君把组里成员私藏的朝日跟喜力也1起丢了进去。

试吃成果是：请不要这样对待啤酒。

冻了这么多酒结果都很难喝！

冰镇的作用下，酒精味虽然埋得深了许多，但啤酒冰棍普遍显现的味道，是苦。除酒精度低、偏甜的林德曼委曲可忍住不吐出来以外，大部份啤酒的各种风味，几近全部被直击面门的苦而抵消。

苦苦苦

质地方面，大多工作服的热爱
熔化速度极快，口感近似冰渣。

可问题是，明明都是啤酒，有的1夜就可以结实得砸窗户，有的不过冻成冰沙呢？

原来，乙醇与水的冰点不同，越高的酒精含量就越难冰冻。单说啤酒，只要这瓶酒精含量超过7％，除非你家的车库里藏有急冻人的秘密武器，否则单靠家用冰箱是没法成型的。

不过，抛开口味而言，泡沫丰富的几款，如朝日、赛松、IPA，吃起来还是很有点轻盈的意思呢。

Part 2 | 恍然大悟

心心念念要吃成人棒冰的企鹅君，固然不愿意就此放弃。

某个酷热的工作日，鹅君边饮酒边苦苦思索：精酿啤酒的最大优点，合肥哪有工作服买
不就是它宇宙般复杂的风味吗？

5味俱全的啤酒世界

精酿啤酒，既能似巧克力般醇厚丝滑，如橙汁般迸发柑桔类香气，亦能比肩酸梅汤，酸烈到口中水流奔涌。

若仿照以酒入菜的思路，根据酒体轻厚、本身风味类型，拿些类似的食材味道加进去，集中突出啤你最爱的那1个风味€€€€大约总不会错吧？

在这个拍思路引领下，鹅君买来各式啤酒，试了1圈，大体肯定了这3种啤酒的风味搭配公式，可以帮你在家自由实验，最少不踩雷！

如果想要1个更加成人感的路数，鹅君推荐遵守的实验原理是€€€€甜与苦对抗。

例如，拿苦度值高达90的角鲨头90分钟，与甜蜜的车厘子、草莓搭配，再用点新鲜柠檬汁或橙汁构建起酸度，加糖来平衡整体口感。

听起来黑暗的搭配，结果意外地遭到口味挑剔的老企鹅的爱好。

"哎哎，有结构，车厘子果味配合酒花苦度很不错，复杂！”

甜甜酸酸以后，是有深度的苦味在舌苔久长逗留。

恍如人到中年回首往事，虽不再执着于单纯甜蜜的记忆，却也没甚么是纯洁的煎熬苦痛。

棒冰吃到这类程度，可以说是非常高级了。

Part 3 | 言归正传

1定有许多厨房新手，平时看到菜谱中“些许”、“1点”字眼就头大，更别提上面的风味搭配图，连个配料都不给。别急，我们固然准备好了3份步骤详细、反复实验过的配方，简单到5分钟就可以弄定。

合适懒癌的甜口棒冰

桃子棒冰

你需要的材料：桃，林德曼桃味啤酒（提早1小时倒出），柠檬，糖。

步 骤

STEP 1: 桃子去皮取肉50g。柠檬切开挤出汁液。

STEP 2: 桃肉与林德曼以1:3的比例混合，加入1勺糖、1勺柠檬汁。

STEP 3: 混合后倒入模具。

STEP 4: 冷冻6小时以上。

还想再懒？桃肉切切，跟林德曼混在1起直接进冰箱，也不错吃哎！

懒癌的进阶

凤梨鹅岛棒冰

听说鹅岛最近也在卖冰棍，38块1只的价格也是蛮辣手的。我们自己做！

你需要的配料：凤梨，鹅岛IPA（提早3个小时开瓶倒出），柠檬，糖。

步 骤

STEP 1: 凤梨去掉硬梗部份，取50g果肉。

STEP 2: 50g果肉，30g鹅岛IPA，10g糖，15g柠檬汁放入料理机打匀。

STEP 3: 等泡沫略散去后，入模具。

STEP 4: 冷冻12小时以上。

IPA的酒花的芳香香气与菠萝果味的1拍即合，给1支简单棒冰凿出了深度与层次。

混入啤酒的丰富泡沫，棒冰吃起来是比puree还要轻盈的口感。

懒癌挣扎两下也能做的

奶香世涛棒冰

你需要的材料：1瓶世涛（提早2小时倒出）， 盐，糖，淡奶油阿荣旗蒙西工作服
，2个蛋黄

步 骤

STEP 1:将40g糖、2个蛋黄、170g淡奶油、半茶勺盐放入1只锅中搅拌均匀。

STE陕西风格工作服
P 2: 将装了混合物的锅小火加热3⑸分钟，可以频繁将锅离火确认温度，勿煮沸。

STEP 3: 稍冷却后，混入啤酒，倒入模具。

STEP 4: 冷冻15⑴8小时。

“你放了甚么，咖啡？可可？巧克力？”

“世涛啊。”

“骗我们没喝过世涛？说好的重口酱油呢？”

成人口味的棒冰，也能够这么简单！

不管是自己在家闲着饮酒，还是朋友集会小露1手，这几款都可以备在冰箱里，成为你的小小欣喜。

提示：

在酒的比例相同的情况下，酒精度数越高，成型所需时间越长。

如果酒精度在到7%以上，即使有配料稀释下，也会影响棒冰成型。可以适当延长冷冻时间，但啤酒棒冰的熔化速度依然快于普通棒冰，记得趁冷吃！

另外，毕竟是含酒棒冰，千万不要给小朋友们吃喔！




p.s.企鹅夏季啤酒节的福利活动正在进行中！今天也是最后1天啦！好喝的啤酒喝起来！副条为大家准备了第3波福利，快去看吧




文 | 木容

摄影 | Min

设计 | Polly




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